Sütlü Ceylon Çayı Nasıl Hazırlanır?

İngiliz usulü sütlü çay, Ceylon çayının gövdeli ve dengeli karakterini en güzel gösteren servis şekillerinden biri. Doğru sırayla hazırlandığında hem yumuşak hem de tok bir fincan elde edilir.

Adım adım hazırlık

1. Ceylon çayını normalden biraz daha güçlü demle: fincan başına 1 çay kaşığı yaprağı 4-5 dakika demlet.
2. Bu arada sütü hafifçe ılıtabilir ya da oda sıcaklığında bekletebilirsin; kaynatmana gerek yok.
3. Klasik İngiliz usulünde önce fincana biraz süt konur, ardından sıcak çay üzerine yavaşça dökülür — bu, sütün ani ısı şokuyla kesilmesini önler.
4. İstersen bir tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştır; sade de içilebilir.

Hangi Ceylon çayı daha uygun?

Kandy ve Uva gibi daha güçlü, gövdeli bölgelerin çayları sütle iyi dengelenir; Nuwara Eliya gibi hafif ve çiçeksi çaylarda süt, ince aromayı bastırabileceği için genelde sade tüketim tercih edilir.

Sık yapılan hata

Süt eklerken çayın çok sıcak olması ya da sütün buzdolabından direkt eklenmesi, hem tat dengesini bozabilir hem de sütün pütürleşmesine yol açabilir. İkisinin de ılık-oda sıcaklığına yakın olması en dengeli sonucu verir.