CTC Çay ile Orthodox Çay Arasındaki Fark Nedir?

CTC ve Orthodox, siyah çayın işlenmesinde kullanılan iki farklı yöntemi tanımlar. İkisi de yapraktan çaya giden yolu farklı şekillerde kat eder.

Orthodox yöntem

Orthodox (geleneksel) yöntemde yaprak elle ya da hafif makinelerle nazikçe kıvrılır, bütünlüğü büyük ölçüde korunur. Bu yöntem daha yavaş, daha emek yoğun bir süreçtir ve genellikle OP, FBOP gibi üst düzey derecelere sahip çayları üretir.

CTC yöntem

CTC (Crush-Tear-Curl / ezme-yırtma-kıvırma), yaprağı makineyle hızlıca küçük, birörnek granüllere dönüştüren endüstriyel bir yöntemdir. Bu yöntem çok daha hızlı ve verimlidir; genellikle poşet çaylarda tercih edilir çünkü küçük parçacıklar hızlı ve güçlü bir dem verir.

Tat ve kullanım farkı

Orthodox çaylar genelde daha katmanlı, ince aromalı ve yavaş açılan bir dem sunar; dökme çay severler tarafından tercih edilir. CTC çaylar ise hızlı, güçlü ve koyu bir fincan ister — özellikle sütle içilen, pratik günlük çaylar için sıkça kullanılır.