Orange Pekoe (OP) Nedir?

Ceylon çayı paketlerinde en sık karşılaşacağın kısaltmalardan biri “OP”dir. Bir çay çeşidi değil, yaprağın büyüklüğünü ve bütünlüğünü tanımlayan bir dereceleme sınıfıdır.

OP tam olarak ne anlatır?

OP, bitkinin genç sürgününe yakın, uzun ve ince, bütün (kırılmamış) yapraklardan oluşan üst düzey bir sınıfı temsil eder. “Orange” kelimesi bir aroma ya da meyveyi değil, tarihsel olarak Hollanda Kraliyet ailesi Orange-Nassau’ya yapılan bir göndermeyi işaret eder; sadece kalite sınıfının adıdır.

OP neden tercih edilir?

Bütün yapraklar demlenirken daha yavaş açılır, bu da katmanlı ve zamana yayılan bir aroma sunar. Kırık yapraklara (BOP, FBOP gibi) göre daha yumuşak, daha az sert bir dem verir — bu yüzden yavaş içilen, öğleden sonra çayları için sıkça tercih edilir.

OP’yi nasıl tanırsın?

Paketi açtığında uzun, kıvrık ve nispeten bütün yapraklar görürsen OP sınıfıyla karşı karşıyasın demektir. Yaprakların çoğu ufalanmış ya da toz hâlindeyse muhtemelen daha alt bir sınıfla (BOP, fannings, dust) karşı karşıyasındır.