Ceylon Çayı Hangi Mevsimde Hasat Edilir?

Sri Lanka’nın en büyük avantajlarından biri, çayın yılın belirli bir mevsimiyle sınırlı olmamasıdır. Ada, tropik ikliminin ve bölgesel muson farklarının sayesinde neredeyse yıl boyu hasat edilebilir.

“Flush” kavramı nedir?

Çay dünyasında bir “flush”, bitkinin yeni sürgün verdiği ve hasada hazır hâle geldiği dönemi ifade eder. Sri Lanka’da farklı bölgeler farklı zamanlarda en iyi flush’larını verir; örneğin Uva bölgesinin en değerli hasadı Temmuz-Eylül arasına denk gelirken, Nuwara Eliya’nın en aranan hasadı Ocak-Şubat aylarında toplanır.

Neden bu kadar önemli?

Her flush, o dönemin sıcaklık, nem ve rüzgâr koşullarını yaprağa taşır. Bu yüzden aynı bahçeden gelen çay bile hangi ayda toplandığına göre farklı bir aroma profiline sahip olabilir. Deneyimli alıcılar, en iyi hasat dönemlerini takip ederek o bölgenin “en iyi hâlini” yakalamaya çalışır.